專業阿基師的人本關懷

台灣有個有名的廚師，也是烹飪節目製作人，
人人稱他阿基師。很少人知道他的本名是什麼。
阿基師去年還被「讀者文摘」票選為
台灣最受民眾信任的公眾人物之一，
排名還在總統之前。
我對阿基師印象最深刻的是，
在八八水災之後，阿基師在電視上向民眾下跪，
請大家一定要幫助災民，還呼籲大家，
不要再花一兩萬元上館子吃飯。
他的真情流露，害我和朋友看著、看著，眼眶都紅了。
我們共同的結論就是，
教育應該要教出、也交出像阿基師一樣，
在緊要關頭，能把自己本業中的利害得失放一旁的學生。

前幾天阿基師擔任一個烹飪比賽評審。
比賽過程中，他無意間在廚房瞄到廚餘桶，
發現裡面竟有只使用五分之一的雞胸肉，還有花枝漿、蝦漿等。
阿基師覺得明明只需做六人份的菜，
但丟掉的食材卻足夠做十幾人份，
「實在太浪費。」
在最後講評時，他語重心長地點出參賽者浪費食材的事實。
他甚至要求主辦單位調出錄影帶，查出是誰丟的，
甚至建議主辦單位如果查到是第一名所為，就應該取消資格。
此話一出，全場鴉雀無聲。
阿基師認為，現在大家都在嚷著要節能減碳、救地球。
但廚藝比賽的參賽者，
只為了盤中一丁點的表現，扔掉大多數食物，
他覺得於心不忍，才有感而發。
阿基師說，
從專業的角度來看，廚師如果不能好好管控食材成本，
就不能算是一個好廚師。
阿基師問台下的參賽者，
「如果今天你失業在家，會這樣浪費嗎？」
回應他的也是有一片沉默。

我們每次跟同學說，學校教育是專業與人文並重，
其實簡單的說只是以一個做人的基本道理，
將你的專業做好而已。
當然節能減碳的最好作法就是多素食，少吃肉！